Ingrediënten

• 200 gr aardbeien

• 1 el honing

• 4 el suiker

• 300 ml yoghurt

• 200 ml slagroom

• sap van een halve citroen

• 4 blaadjes gelatine

Bereiden

1. Was en ontkroon de aardbeien. Verwarm deze in een pannetje met het citroensap en een el honing.

2. Laat in de tussentijd de blaadjes gelatine weken in koud water.

3. Als de aardbeien warm zijn, pureer je het geheel met een staafmixer. Haal de aardbeiencoulis door een zeef, zodat de pitjes achter blijven.

4. Voeg nu blaadje voor blaadje de gelatine toe en laat deze oplossen in de warme coulis. Let er goed op dat de gelatine goed mengt met de massa. Laat de coulis vervolgens afkoelen.

5. Klop de slagroom met de suiker stijf en roer de yoghurt los in een grote kom.

6. Voeg hier beetje bij beetje de afgekoelde coulis aan de yoghurt toe. Meng het zodat er één geheel ontstaat. Sla met de mixer nog een beetje lucht in het mengsel

7. Voeg als laatste beetje bij beetje de slagroom toe en spatel dit voorzichtig door de yoghurt. Roer niet te wild want dan verlies de bavarois zijn luchtigheid.

8. Laat de bavarois minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Bron: Uitpaulineskeuken.nl