3 personen

Ingrediënten  

• 150 g couscous
• 1 groentebouillontablet
• 500 gram gekookte bieten
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 ui, gesnipperd
• 200 g witte kaas in blokjes
• 2 tl Italiaanse kruiden (vers)
• Eventueel wat munt

 Bereiden

1. Bereid de couscous volgens de verpakking.
2. Schil ondertussen de bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 
3. Schep de bietjes, kaas, ui, Italiaanse kruiden en het citroenrasp door de couscous. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout en eventueel wat munt. Serveer lauwwarm.

Bron: AH